一直以來非常喜歡使用陳共銘老師書上的配方做麵包，他出的三本書也是我點閱率最高的書籍～
期待很久，今天終於有機會上陳老師的課，而且還是我最想學的天酵麵包🎊
因為不久前試了幾次製作酵母液卻一一失敗😩，心裡真的很挫折，連做麵包也提不起勁了⋯所以這次最大的希望就是學會酵種的製作方式，讓我知道我到底失敗的點在哪？
聽了老師的解說後我歸納出幾個錯誤～
1.水果皮是富含酵素的部位，我做蘋果酵母液時，居然「去皮」😖
2.葡萄乾酵母液因爲表皮有油，需用「熱水」燙過，而這熱水是指50度左右的水，我卻用了沸水燙過，不只去了雜質也把酵素燙死了😂，難怪放了好多天都沒動靜
3.老師建議使用葡萄乾或青提子、蔓越莓⋯等等糖份較高的果乾製作較容易成功，而新鮮水果方面他選擇使用檸檬因爲酸度高，不容易孳生其它細菌，且檸檬的清香還能讓麵包增加不少風味（我還帶回老師送的檸檬酵種，希望能續養成功，讓這份風味延續下去～😝）
今天課程做的是「檸檬酵素吐司」～麵團添加了檸檬酵種和檸檬酵素，酵種的爆發力真是令我驚豔，而陣陣的檸檬的香味真是迷人⋯
～另一款是「黃金起司法國」，這款麵包是屬軟式法國麵包，一樣加了檸檬酵種但沒有檸檬味，撲鼻的是沾裹在表皮的起司粉所帶來濃濃的起司香，內部組織濕潤Q軟，還有著我一直嚮往的大氣孔耶⋯⋯👍👍👍👍
難得有機會上老師的課，小粉絲又上身了，出門不忘帶上三本書⋯呵呵
「老師～請幫我簽名！」歐耶～😍
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